刀鍛治が造る三徳包丁
［ 伝統の鍛冶工の技を「総手造り包丁」へ ］
一人でも多くの方に「本物の切味」を味わっていただきたい。
私共は創業明治3年より135年、「刀工」として日本刀を制作して参りました。
しかし今日の日本刀は美術品であり、多くの方にその切れ味を認めていただくことができません。
そこで、実用的な道具である「包丁」に伝統の刀剣造りの技法を取り入れたのです。
それは私四代目藤原照康が、持てる技のすべてを駆使して鍛え上げた「総手造り鍛造包丁」
「本物の切れ味」とはただ切れるだけではなく、「いつまでも使い続けたい切れ味」であると自負しております。
そして「一生もの」として、大切に使ってくださるお客様と末永くお付き合いすることをモットーに、
製造直売にこだわり、日々刃物造りに精進しております。
私共は創業明治3年より135年、「刀工」として日本刀を制作して参りました。
しかし今日の日本刀は美術品であり、多くの方にその切れ味を認めていただくことができません。
そこで、実用的な道具である「包丁」に伝統の刀剣造りの技法を取り入れたのです。
それは私四代目藤原照康が、持てる技のすべてを駆使して鍛え上げた「総手造り鍛造包丁」
「本物の切れ味」とはただ切れるだけではなく、「いつまでも使い続けたい切れ味」であると自負しております。
そして「一生もの」として、大切に使ってくださるお客様と末永くお付き合いすることをモットーに、
製造直売にこだわり、日々刃物造りに精進しております。
［ 火との格闘を映像で ］
三徳包丁
家庭用に牛刀と菜切包丁を合体させ、幅を広く作り上げた包丁です。
肉・野菜・骨なしの魚と三通り使えるように三徳型という名称になっています。
肉・野菜・骨なしの魚と三通り使えるように三徳型という名称になっています。
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一番人気のシリーズです。鋼(白紙1号)とは通称、白紙と言われる白鋼を意味します。白紙は含有する炭素量が多いため堅く、切れ味の鋭さが特長の鋼を原材料に使用しております。当社では日立金属社の材料を原材料として使用しております。 -
表面加工を梨の肌のような仕上げで食品が包丁面につきにくい仕上げとなっております。最もリーズナブルなシリーズです。鋼(白紙1号)とは通称、白紙と言われる白鋼を意味します。白紙は含有する炭素量が多いため堅く、切れ味の鋭さが特長の鋼を原材料に使用しております。当社では日立金属社の材料を原材料として使用しております。 -
当社でも最高級シリーズです。鋼(青紙スーパー)は通称、青紙と言われる青鋼を意味します。不純物の少ない白紙にタングステン、クロムを入れて造られた合金で刃物用に開発された最高級の鋼です。青紙は粘りや耐磨耗性があり、白紙より刃こぼれや、へたりが少ない事が特長です。当社では日立金属社の材料を原材料として使用しております。
三徳包丁をご購入下さった方々の声
- 山下Score:★★★★★Date:2012/07/14良い包丁なので2本目、3本目を使っています。 新しい包丁がきたらすぐに研ぎに出します。
- loreleyScore:★★★★★Date:2012/07/14今回は人生で二度目のマイ包丁をこちらで頂きました。私の求めていた包丁の重さだけでトマトが切れるこの感覚・・・これこれー!これなんです! 初代の包丁が30年、そしてまた今回の包丁で30年、お料理を作って行きたいと思います。良い物は長く使えるし愛着も出ますし丁寧に大事にも扱います。切れ味や重さや手になじむ感覚など心地よいですね～♪ 張り切ってまた家族の為にお料理を作って行きたいと思います。テンションが上がります!
- ゴローScore:★★★★★Date:2012/07/14僕は昔、居合を習ったことがあり、試斬会もでたことがあります。今回、刀鍛冶屋の作る包丁ということで興味を引かれ、また料理をすることが多くなり買い替えを考えて、購入させて頂きました。
切れ味もよく、料理をすることが楽しくなりました。たくさん(食べ物を)切って、よい料理に挑戦しようと思います。
そして手入れをして愛着を持って、長く使っていけたらと思っています。 - 山下Score:★★★★★Date:2012/07/14キッチンを改装したときにステンレスの包丁は処分してしまいました。2本同時に包丁研ぎに出したいと思い2011年9月13日しく1本購入しました。他の包丁も考えたんですが長い目で見るとやはり御社の包丁が信頼出来ると思いました ここからが本題ですが、切れ味抜群でした。 お友達にも紹介しましたが、その人も喜んでいます。
- 角田Score:★★★★★Date:2012/07/14先日使用いたしました。野菜を切ってみたら怖いぐらい良く切れます。また、本来人差し指があたる部分が窪んでいるので、使い易いです。買う時は少し値は張りますが、長い目で見ると安い買い物ですね。
- 購入者Score:★★★★★Date:2012/07/14最近料理を始めて、色々作っていくと道具にもこだわりたいと思うようになり、ネットで色々探しました。
こちらの藤原照康刃物工芸さんはサイト作りも
しっかりしていて、魅力ある包丁に感じまして自分の名前の彫刻入りの三徳包丁をお願いしました。
届いた次の日に使ってみたところ、切れ味、重み、バランスが優れていて、とても素晴らしい包丁でした。(切れ過ぎてるので最初は注意が必要です。危うく親指が飛びそうになりました)
また、アフターメンテナンスもしっかりしていて、研ぎ直しをしてもらえます。
自分の名前も入っていますし、とてもお気に入りの包丁を持てて、料理をするのが一段と楽しくなりました。追々包丁を増やしていく時は是非お願いしたいと思います。 - 購入者Score:★★★★★Date:2012/07/14結婚祝いに、名前入りの三徳包丁を贈ってもらい、その素晴らしい切れ味に感動し愛用しています。 今回の購入は母が「包丁が切れない」と嘆いているのを聞き、切れ味の良さを確信出来るこちらの包丁をプレゼントすることにしました。 アフターケアもしっかりとしていて、丁寧な対応をして頂けるので安心です。
- 購入者Score:★★★★★Date:2012/07/14この包丁を購入する、きっかけは娘が飲食店のバイト先で包丁を使用し、家の包丁は切れないと言うので砥石で砥いたのですが今ひとつでバイト先の包丁には叶わず購入しました娘が使用するとこの切れ味だと喜んでおり良い買い物しました。
- 購入者Score:★★★★★Date:2012/07/14今まで使用していた ステンレスの包丁が切れなくなり、1本は良い包丁を持とうと思い、インターネットで色々検索し、藤原照康刃物工芸さんのホームページを拝見しました。 日本刀造りの技術を生かし、一般の人でも馴染みが深い、包丁へ技術を注ぎこむ姿勢に感銘を受け注文させてもらいました。 届いたその日に使用しましたが、”包丁が吸付く切れ味”です。包丁でまさか 感動するとは 思いませんでした。 家宝の包丁になりました。
- まなみScore:★★★★★Date:2014/09/18初めてステンレスではない包丁（三徳包丁）を購入しました。値段が高かったので、なかなか買う勇気がなかったのですが、ステンレスの包丁が切れなくなってしまい、使うたびにイライラ感が強くなってきたので、思い切って購入しました。そして使ってみると、その抜群の切れ味に感動しました。無駄な力を使うことなく、野菜も肉も切れるので、使うと気持ちがいいです。もっと早く購入すればよかったと本当に思います。ただ、ぬれたまま放置しておくとさびがついてきたりするので、ステンレス包丁にはない、管理が必要です。でもしっかり管理して、長く使っていこうと思います。
- 小源子Score:★★★★★Date:2014/09/18私は以前から 包丁 かみそり 鋏 爪きり等刃物の切れ味に拘りを持っています 特に包丁は毎日使う物なので 切れ味の良い包丁を求め こちらの三徳包丁を注文 早速キャベツの細切り 玉 葱のスライス等等 切れます切れます 吸い付く様な切れ味で もう大満足です この切れ味
少しでも永く つずく様 大切に大切に 使いたいと思います 良い包丁を有り難うございました - てんてん58Score:★★★★★Date:2015/10/29今まで使っていた包丁は何だったの！！ と思うほど切れ味が全く違います。
あなたもぜひ使って、違いをかみ締めてみてください。 - カツヒサScore:★★★★★Date:2015/10/29野菜や魚などよく切れ、研いでいただけるのでいつでも新品の状態になります。
- 購入者Score:★★★★★Date:2015/10/29包丁を使いましたが、非常に切れ味鋭く自然と取り扱いに注意するようになったことが良いと感じました。これからも大切に使いたいと思います。
- 購入者Score:★★★★★Date:2015/10/29父に頼まれて購入しました。喜んでもらえたようです
- MOKOKIScore:★★★★★Date:2015/10/30義母さんへのプレゼントに刃物はちょっと考えたのですが、大変喜んでもらえました。今までの包丁が小さくなってたので、初めは怖いと思われたみたいですが、包丁の重みだけで、何の力も入れず、ものが切れると驚いておられました。
でも、砥ぎに出さないといけませんね。初め程ではなくなりました。自分で砥ぐのには、向かない本物です。 - hootaroScore:★★★★★Date:2015/10/31使い始めて一年以上にもなるでしょうか。切れ味はもちろん素晴らしいんですが、それを味わるえるのはずっしりとした全体の重み。無駄な力を入れる必要がなく包丁の自重に任せて切ることができます。まさに料理がますます楽しくなるというわけです。（というのは、毎日使っている家人のレビューです。私はプレゼントした夫です、笑）
- 購入者 たかScore:★★★★★Date:2015/11/02ものすごく、満足してます。おもった以上に切れ味も落ちず、サクサクッと使い込んでます。
- まりちゃんScore:★★★★Date:2015/11/03この切れ味にストレスがなくなりました。
- 購入者Score:★★★★★Date:2015/11/05毎日使うものなので、私にはもったいないと思いましたが購入しました。よく切れます。切れないストレスから解放され、間違って手を切ってしまうこともなくなりました。大切に使っていきたいと思います。
- 購入者Score:★★★★★Date:2015/11/07切れ味よく気持ちよく料理をさせていただいております。また新調を考えた際には利用させていただきたく感じております。毎日使うものですので、いい買い物をさせていただきました。
- tdeScore:★★★★★Date:2015/11/12切れ味は大変良かったです。
- 購入者Score:★★★★★Date:2015/12/30どんな物もさくさく切れ料理が楽しくなりました。
メンテナンスが楽なのも嬉しいです。 - 購入者Score:★★★★★Date:2016/07/23注文の品今日（２３日）届きました。素晴らしい切れ味に驚いております。３０年位前になると思いますが、デパートの販売会にて包丁を買い求めました。それが貴社の包丁でした、今ではぺテイナイフのようです、手彫りの照康の刻印を目安に探しておりました。本物の切れ味です、これからも愛用します。
- 大島 裕子Score:★★★★★Date:2016/11/19伝家の宝刀の方を購入した者です。
もともと実家の母が10年以上も前から愛用していた包丁でしたが、私が結婚して家を出たのをきっかけに他社製を使ってきました。他社製でも研ぎは藤原さんに送ってお願いしてきましたが、やはり切れ味と重さが絶妙にすばらしい藤原さんの包丁です！！やっと念願の伝家の宝刀を購入できる手はずになり、るんるんです(*^-^*)！
これで、素材を切るときのストレスから解放されます(*^-^*)！ - 購入者Score:★★★★★Date:2019/08/25母の誕生日にプレゼントしました。
同じ物を使用し、自分で手入れもしていましたが、切れ味が悪くなってきたので、研ぎ直しをお願いする為にももう1本購入することにしました。
新しく届いた包丁は切れ味がとても良いです。
野菜の千切りが楽しいと言ってました！ - シロScore:★★★★★Date:2019/09/09とても切れやすく重宝しています。
三徳包丁以外の出刃なども買おうかと検討しています。 - 購入者Score:★★★★★Date:2023/05/18一生物の素晴らしい包丁で
大変満足しています。 - つっちゃんScore:★★★★★Date:2023/11/03やや重量がありますがバランスは良く、しっかりした作りですので高級感を感じます。
もちろん、切れ味は白紙ということもあり、粉末鋼などの合金とも違い、鋭い限りです。
よく観察すると間に鍛造仕込まれた鋼（白紙）の部分が、刃紋として見えます。 - loreleyScore:★★★★★Date:2012/07/14☆☆☆☆☆
- ひこしゃんScore:★★★★★Date:2012/07/14切れ味は素晴らしい。ウッカリすると指などを切るのではないかと気を付けて使い始めました。一つ注文ですが手元の方の幅が5ミリほど小さいと(スマートな幅?全体がスマートになると)もっと使いやすくなるのではないかと思いました。大事に使っていくように心がけるよう家内に伝えました。いい品有難うございました。
- リンリンScore:★★★★★Date:2015/10/29以前、伊勢丹に寄った際に購入した包丁がとても使いやすかったため、同じ包丁を再度購入しました。切れ味がよく、使い勝手もとても良いので満足しています。
- 白羊宮Score:★★★★★Date:2015/10/29今まで使っていた包丁と違い、怖いくらいな切れ味にびっくりしました。休日のリフレッシュで男の調理を楽しんでいましたが、一層楽しみになりました。
- 購入者 Hayasaka takeoScore:★★★★★Date:2015/10/30使い始めて1年ほどになりますが、切れ味等最高です。
料理と言うほどのものは作れませんが、本物の切れ味を楽しみつつ、それなりに切ったところもきれいに出来て、美味しく頂いています。ありがとうございました。又欲しいものが出ましたらよろしくお願いします。 - cooScore:★★★★★Date:2015/12/21お料理好きな知人にプレゼントさせていただきましたがとても良く切れると喜んでいただきました。
対応もとても丁寧で、質問に対しても親切にいろいろ教えていただきとても参考になりました。
今度は是非自分の分を購入させていただきたいと思います。 - まりこScore:★★★★★Date:2016/04/11結婚祝いで頂きましたが、毎日料理を作るのが楽しくなるくらい良く切れる包丁です。トマトも綺麗に切れ、全くストレスがありません。
母の誕生日にもプレゼントしましたが、とても喜んでくれました。
最高の包丁に出会えて良かったです。 - yoshiScore:★★★★★Date:2018/01/19とにかく切れ味の良さに驚きました。
最初にねぎをみじん切りにした時、あまりにもすっと包丁が入っていくので、
切っているのか切っていないのかわからないくらいでした。
包丁研ぎ無料券がついていたのもうれしかったです。
今回は最初なのでいろいろ使える三徳包丁を購入しましたが、
次回は是非、出刃包丁を購入しようと思います。 - 文次郎Score:★★★★★Date:2022/07/07とにかく切れます。料理が楽しくなるほど。一生使いたい包丁です。
- 男厨老人Score:★★★★★Date:2022/08/0520年くらい前に東京のデパートで実演販売していたのを買って愛用していました。その後ヘンケルや市販の包丁も使いましたが、やっぱりステンレス合金の切れ味耐久性がいまいちで、どうしようかなとおもっていました。昔使っていた3層の包丁を思い出し、今回ネットで調べて購入しました。
切れ味が良すぎて怖い感じで慎重に使っています。やはり料理は包丁の切れ味から始まりますね。満足です。 - ゆうScore:★★★★★Date:2022/09/04これまで安い包丁を使っていたということもありますが、少ない力で簡単に切れました。
- さちぼんScore:★★★★★Date:2023/03/0512年前夫からのクリスマスプレゼントとして藤原刃物さんの包丁と出会ってから、ずっと
愛用しています。研ぎ直しに出している間も手放せず、とうとう５本目を購入しました！
朝から胡瓜を刻んでその切れ味にルンルンしてます。
料理家の小林カツ代さんが「なまくら包丁がなまくら料理を作る」とおっしゃっていましたが
このよく切れる包丁で材料を生き生きとさせて心を込めて料理をしたいと思います。 - ナターシャScore:★★★★★Date:2012/07/14半年前、牛刀「伝家のの宝刀」をはじめて購入してその切れ味に感心しましたので、今回三徳包丁「伝家の宝刀」を注文しました。 届くのが楽しみです。
- charaScore:★★★★★Date:2015/10/29手入れには、きをつかいますが。
切れ味は抜群です。
トマトなど潰すことなく、非常に薄く切れます。
握り易く使いやすいです。 - 一瀬治子Score:★★★★★Date:2015/10/29やはり小振りで1人分の調理をするのに程よい大きさです。身構えずに使えて嬉しいです。手入れは同じようにして 大切に使ってます。
- 購入者Score:★★★Date:2015/11/01切れるには切れます。ただし、思ったよりは切れないように感じました。包丁の重さでトマトが切れるとか？は、無理でした。今まで使っていた包丁は高価なものではないですが、金額の差程は切れ味は変わらないように感じました。
- 購入者Score:★★★★★Date:2018/02/24家内へのプレゼントとして購入しました。
とてもよく切れると家内が感動しています。
研ぎ直しに出す時のため、もう1セット購入したいと思います。 - YOKKOScore:★★★★★Date:2018/10/11今まで使っていたステンレスの包丁もよく切れていましたが、長年使っているうちに、研いだ時だけしばらく良く切れるけれど、すぐに切れ味が良くなくなっていました。
こんなもんかな？とあきらめていましたが、この包丁に出会ってびっくり、こんなに切れ味が違うものかと驚きました。料理するのが楽しくなりました。この包丁が手元に届いてから1か月以上たちましたが、使えば使うほど、思い切って購入して良かったと思っています。
先日は牛蒡をササガキしましたが、とても楽々とできて感激しました。